Aubergines farcies comme en Albanie
Une recette traditionnelle albanaise d'aubergines farcies aux légumes mijotés, découverte lors d'un voyage en Albanie. Simple, végétarienne et délicieuse.
Equipment
- four
- Poêle
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 oignon haché
- 1 grosse gousse d'ail émincée
- 1/2 poivron vert coupé en dés
- 2 tomates pelées et coupées en dés, garder 6 rondelles pour la déco
- 1 cs concentré de tomates
- 1 filet huile d'olive
- sel et poivre
- 1 pincée origan séché
- 1 cs persil haché
- 1 tomate pelée pour la sauce
- 1 cs concentré de tomates pour la sauce
- eau un peu, pour la sauce
Instructions
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d'huile d'olive et d'un peu de sel puis faites-les pré-cuire au four à 200°C pendant environ 25 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les tomates en dés et le concentré de tomates. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit bien réduit et tendre. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l'origan.
- Faites une entaille dans les aubergines puis écrasez légèrement la chair. Remplissez-les avec la farce aux légumes.
- Préparez la sauce en mixant la tomate pelée avec le concentré de tomates et un peu d'eau. Versez la sauce dans le plat autour des aubergines. Déposez les rondelles de tomates réservées sur le dessus.
- Enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes supplémentaires. Parsemez de persil haché avant de servir. Bon appétit !
Notes
Recette inspirée de la cuisine traditionnelle albanaise. Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus avant de remettre au four pour un résultat encore plus gourmand.