Aumônières aux poissons et au citron confit
Une entrée fêtes hyper facile et délicieuse : feuilles de brick en forme d'aumônière garnies de poireaux béchamel, cabillaud, saumon et citron confit. Un rendu incroyable.
Equipment
- Poêle
- four
Ingrédients
- 8 feuilles de brick 2 par aumônière
- 20 g beurre
- 3 poireaux coupés en rondelles
- 1 cs farine bombée
- 30 cl lait
- 200 g cabillaud en morceaux
- 200 g saumon en morceaux
- 100 g vermicelles de haricots mungo trempés
- 0.5 cc noix de muscade râpée
- 1 cs citron confit haché
- sel et poivre
- huile de tournesol pour la dorure
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les poireaux rincés et faites revenir. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait progressivement en remuant jusqu'à béchamel. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Ajoutez les poissons en morceaux, les vermicelles égouttés et le citron confit. Mélangez et laissez refroidir.
- Disposez 2 feuilles de brick croisées. Déposez 2-3 cs de farce au centre. Remontez les bords et faites une aumônière en les attachant avec un pic ou un brin de ciboulette blanchi.
- Badigeonnez d'huile de tournesol. Enfournez 15-20 minutes à 180°C jusqu'à dorure dorée. Servez chaud en entrée.
Notes
Le citron confit est le petit twist marocain qui fait la différence. La farce doit être froide avant de garnir pour éviter de ramollir la brick. Se prépare à l'avance et se cuit à la dernière minute.