Bûche express au chocolat et aux framboises
Une bûche express sans moule spécial : génoise au chocolat très moelleuse roulée, garnie d'une crème chantilly vanille et de framboises, recouverte de chocolat au lait fondu. Facile et excellente.
Equipment
- Plaque à génoise
- Batteur électrique
- four
Ingrédients
Génoise chocolat
- 3 œufs
- 90 g sucre
- 60 g farine
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 1 cc levure chimique
Garniture
- 250 ml crème liquide entière bien froide
- 30 g sucre glace
- 1 cc vanille liquide
- 150 g framboises fraîches ou surgelées
- 100 g chocolat noir en morceaux
Enrobage
- 200 g chocolat au lait fondu
Instructions
- Génoise : préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à blanchissement et tripler de volume. Incorporez délicatement la farine, le cacao et la levure tamisés. Étalez sur une plaque chemisée. Enfournez 10-12 minutes. Roulez aussitôt dans un torchon humide. Laissez refroidir.
- Montez la crème froide en chantilly avec le sucre glace et la vanille. Déroulez délicatement la génoise. Étalez la chantilly, parsemez de framboises et de morceaux de chocolat. Roulez à nouveau en serrant bien. Réfrigérez 2 heures.
- Faites fondre le chocolat au lait. Nappez la bûche de chocolat fondu. Décorez selon vos envies (framboises fraîches, sucre glace, décors en chocolat). Réfrigérez jusqu'au service.
Notes
Rouler la génoise encore chaude dans un torchon humide est l'étape cruciale pour éviter qu'elle se casse. Les framboises peuvent être remplacées par des myrtilles, des mangues ou des fraises.