Carrot Cake aux noisettes et canneberges séchées
Un carrot cake génialissime : carottes et pommes râpées pour le moelleux, noisettes torréfiées pour le croquant, canneberges séchées pour le sucré. Beaucoup moins classique et beaucoup meilleur !
Equipment
- Râpe
- Fouet ou batteur
- Moule à cake
- four
Ingrédients
- 300 g farine
- 4 œufs
- 10 cl huile
- 110 g sucre roux
- 110 g sucre en poudre
- 5 carottes épluchées et râpées
- 2 pommes golden épluchées et râpées
- 100 g noisettes torréfiées et grossièrement hachées
- 2 poignées de canneberges séchées
- 0.5 cc sel
- 0.5 sachet de levure chimique
- 1 cc cannelle en poudre
- 0.5 cc vanille en poudre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les carottes et les pommes puis râpez-les. Torréfiez les noisettes à sec dans une poêle puis hachez grossièrement.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec les deux sucres jusqu'à blanchissement. Ajoutez l'huile. Incorporez la farine, la levure, le sel, la cannelle et la vanille. Ajoutez les carottes et pommes râpées, les noisettes et les canneberges. Mélangez.
- Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson à la lame. Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Les pommes râpées apportent le moelleux caractéristique de cette version. La carotte ne se sent pas du tout — ne pas être intimidé par l'idée ! Les noisettes torréfiées sont importantes pour le goût. Peut se glacer avec un cream cheese frosting pour la version classique.