Chiche Taouk — brochettes de poulet à la libanaise
Aller simple pour le Liban : poulet mariné au yaourt grec, sumac, origan, gingembre et citron. Tendre et parfumé, cuit au barbecue, four ou panini. Se prépare la veille.
Equipment
- Brochettes
- Barbecue, four ou panini
Ingrédients
- 250 g aiguillettes de poulet coupées en morceaux
Pour la marinade
- 3 cs yaourt à la grecque
- 0.5 citron jaune pressé
- 1 gousse d'ail râpée
- 1 cc sel
- 0.5 cc poivre blanc
- 1 cc gingembre moulu
- 0.5 cc sumac
- 1 cc origan séché
Instructions
- Coupez les aiguillettes en morceaux. Dans un récipient, préparez la marinade : mélangez le yaourt grec, le sel, le poivre blanc, le gingembre, le sumac, l'origan, l'ail râpé et le jus de citron. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au frais, idéalement une nuit.
- Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes. Faites cuire au four, au barbecue ou dans un appareil à panini chemisé de papier sulfurisé jusqu'à dorure.
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Notes
Le sumac est l'épice clé du chiche taouk — il se trouve en épicerie orientale. Le papier sulfurisé dans le panini évite que le poulet colle. Se sert avec du pain libanais, du houmous, du taboulé et du labné.