Cigares à la viande hachée à la cannelle (version sucrée-salée)
La version sucrée-salée des briouates marocaines à la viande hachée : cannelle, gingembre et sucre glace se marient à la viande hachée épicée. Servies avec du sucre glace saupoudré.
Equipment
- Poêle
- four
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- feuilles de brick (ou ouarka maison)
- 250 g viande hachée
- 2 oignons émincés
- 1 c. à café cannelle
- 1 c. à café gingembre moulu
- 1 c. à café sel
- 0,5 c. à café poivre
- 1 c. à soupe sucre glace dans la farce + pour saupoudrer
- 1 c. à soupe persil haché
- 1 c. à soupe coriandre hachée
Instructions
- Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec un filet d'huile. Quand ils sont translucides, ajoutez la viande hachée, la cannelle, le gingembre, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à cuisson complète. Ajoutez le persil, la coriandre et le sucre glace. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Préparez un liant eau-farine (1 cc farine pour 3-4 cs eau). Coupez les feuilles de brick en deux. Posez une demi-feuille, déposez une cs de farce froide en bas au milieu. Rabattez les bords et roulez. Collez la fin avec le liant eau-farine.
- Placez sur une plaque, badigeonnez d'huile de table. Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et servez.
Notes
La version sucrée-salée est typique de la cuisine marocaine festive. Le sucre glace saupoudré à la fin est indispensable. Se congèlent très bien avant cuisson. Pour d'autres farces, voir l'article 10 idées de farces pour vos briouates.
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