Clafoutis aux cerises
Le clafoutis incontournable de la pâtisserie française, préparé avec des cerises non dénoyautées pour un léger goût d'amandes torréfiées à la cuisson.
Equipment
- Saladier
- Moule
Ingrédients
- 600 g cerises avec les noyaux
- 110 g farine T55
- 200 g lait entier
- 20 g beurre fondu
- 4 oeufs
- 30 g sucre
- 20 g vergeoise blonde
- 1 pinch sel
- Sucre glace pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Équeutez les cerises, en gardant les noyaux (version traditionnelle, plus facile et savoureuse).
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la vergeoise blonde, le sel et les oeufs.
- Ajoutez le lait et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez le beurre préalablement fondu.
- Beurrez votre moule et ajoutez le sucre glace par-dessus.
- Mettez les cerises au fond puis versez la pâte à clafoutis par-dessus.
- Enfournez 10 minutes à 210°C puis baissez la température à 180°C et faites cuire 15 minutes supplémentaires.
- Servez tiède, froid ou laissez reposer une nuit.
Video
Notes
Une pincée de vanille en poudre peut être ajoutée à la pâte, mais elle est facultative. Attention aux noyaux si vous choisissez de les garder.