Crème caramel traditionnelle
La recette de la crème caramel traditionnelle avec des ingrédients simples. Un dessert classique de la cuisine française, fondant et délicieux, cuit au bain-marie.
Equipment
- Moule à cake ou moule à charlotte
- four
- Casserole
Ingrédients
- 70 g sucre pour le caramel
- 2 cs eau pour le caramel
- 1 l lait entier pour la crème
- 6 oeufs pour la crème
- 130 g sucre pour la crème
- 1 gousse de vanille pour la crème
Instructions
- Préparez le caramel : dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau sans remuer jusqu'à obtenir un caramel blond. Versez rapidement dans le fond du moule et inclinez pour répartir. Laissez durcir.
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre sans trop les faire mousser. Versez le lait chaud progressivement sur les oeufs en mélangeant doucement. Retirez la gousse de vanille.
- Écumez la mousse éventuelle puis versez la préparation sur le caramel dans le moule.
- Placez le moule dans un plat rempli d'eau chaude pour le bain-marie. Enfournez à 150°C pendant 50 minutes. La crème doit être prise mais légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 2 heures avant de démouler. Bon appétit !
Notes
Pour démouler, passez une lame autour du moule puis retournez sur une assiette creuse. La crème caramel se prépare idéalement la veille pour lui laisser le temps de bien prendre.