Croquettes de crevettes
Les fameuses croquetas espagnoles version crevettes : une farce façon béchamel panée et frite, hyper facile à réaliser.
Equipment
- Poêle
Ingrédients
- 350 g crevettes avec la peau moins si déjà décortiquées
- 1 oignon
- 1 tbsp farine
- 6 tbsp lait
- 1 pinch noix de muscade
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive 1 filet
- Chapelure
- Huile pour la friture
Instructions
- Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons.
- Pendant ce temps, décortiquez les crevettes (gardez la peau pour un bouillon maison si vous le souhaitez), puis hachez-les très finement.
- Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez les crevettes hachées et faites-les revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez la farine et mélangez.
- Ajoutez le lait petit à petit comme pour monter une béchamel et mélangez. Ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade râpée. Mettez de côté et laissez refroidir.
- Une fois froid, huilez vos mains, prenez un peu de farce et roulez-la entre vos mains pour former une boule. Roulez-la dans la chapelure.
- Réservez sur une assiette jusqu'au moment de passer à table.
- Juste avant de servir, faites chauffer une poêle vide. Une fois chaude, ajoutez l'huile pour la friture (cela évite de la brûler).
- Faites cuire les croquettes de tous les côtés puis déposez-les sur du papier absorbant quelques instants avant de servir.
Notes
Cette recette peut être déclinée à l'infini avec ce que vous avez sous la main : champignons, restes de poulet, poisson, viande...