Cupcakes de carrot cake au Thermomix avec topping au cream cheese
Vous aimez le carrot cake ? Voici une version en cupcakes réalisée au Thermomix, parfaite pour changer du traditionnel gâteau à partager.La pâte est moelleuse et parfumée, puis chaque petit gâteau est recouvert d’un topping au cream cheese bien crémeux.
Ingrédients
Pour la pâte
- 2 oeufs
- 150 ml l d’huile de tournesol1
- 150 g carottes râpées
- 110 g farine
- 85 g sucre
- 1 c. à café vanille
- 1 c. à café cannelle moulue
- 0,5 c. à café mélange “4 épices” (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
- 0,5 orange pressée
- 2 poingées fruits secs
- 0,5 c. à café levure chimique
- 0,5 c. à café bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
Pour le topping au cream cheese
- 150 g fromage frais type Philadelphia ou Saint Morêt
- 25 g beurre frais mou (pas fondu !)
- 100 g sucre glace
- 1 c. à café vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 175 °C. Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux et placez-les dans le bol. Mixez 5 secondes / vitesse 5. Raclez les parois si nécessaire, puis réservez les carottes.
- Placez dans le bol les œufs, l’huile, le sucre, la vanille et le jus d’orange, puis mélangez 30 secondes / vitesse 4. Ajoutez la farine, le sel, la levure, le bicarbonate, la cannelle et les 4 épices, puis mélangez 20 secondes / vitesse 4. Raclez les parois et mélangez encore quelques secondes si nécessaire.
- Ajoutez les carottes et les fruits secs grossièrement concassés, puis mélangez 15 secondes / sens inverse / vitesse 3. Répartissez la pâte dans les caissettes d'un moule à cupcakes, sans les remplir complètement.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Commencez à vérifier la cuisson après 20 minutes avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Évitez de prolonger la cuisson, afin de garder des cupcakes bien moelleux. Laissez-les refroidir complètement avant de les décorer.
- Fouettez le beurre pommade et le fromage frais jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez progressivement le sucre glace, puis la vanille. Réservez au réfrigérateur.Une fois les cupcakes complètement refroidis, mettez le glaçage dans une poche à douille et décorez-les.