Daurade à la chermoula au four
Une daurade entière marinée à la chermoula marocaine, cuite au four sur un lit de pommes de terre, oignons, carottes et poivrons. Simple, léger et délicieux — un classique de la cuisine marocaine de poisson.
Equipment
- Plat allant au four
- Casserole
Ingrédients
- 1 daurade entière vidée et écaillée
- 4 cs chermoula marocaine (ail, coriandre, cumin, paprika, citron, huile d'olive)
- 2 oignons coupés en rondelles
- 5 pommes de terre épluchées et coupées très finement
- 4 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 0.5 poivron coupé en lamelles
- 1 poignée de tomates cerises coupées en quatre
- 1 petit verre d'eau
Instructions
- Étalez les rondelles d'oignon et les lamelles de pommes de terre dans un plat allant au four. Diluez la moitié de la chermoula dans l'eau et versez sur les légumes. Enfournez 30 minutes à 180°C.
- Pendant ce temps, faites cuire les carottes en rondelles 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez.
- Sortez le plat du four. Posez la daurade entière sur les pommes de terre et badigeonnez-la généreusement du reste de chermoula. Disposez les carottes cuites, les lamelles de poivron et les tomates cerises autour du poisson.
- Versez un peu d'eau dans le plat. Enfournez pour 25 minutes supplémentaires à 180°C. Le poisson est cuit quand la chair se détache facilement de l'arête. Servez aussitôt.
Video
Notes
La chermoula est la marinade marocaine aux herbes et épices — la recette est disponible sur le blog. Vous pouvez varier les légumes selon la saison : fenouil, courgettes, haricots verts. Le poisson peut aussi être remplacé par du cabillaud ou du bar. Ne pas trop saler les légumes car la chermoula est déjà assaisonnée.