Faire ses blinis maison

La recette basique et inratable des blinis, ces petites crêpes épaisses à servir avec du saumon ou des oeufs de poisson.

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 15

Temps total 1 15

Type de plat Apéritif

Cuisine Française

Portions 20 blinis

Calories 35 kcal

Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un bol.
Versez le lait tiédi petit à petit au fouet pour bien tout incorporer.
Réservez dans un endroit tiède en couvrant la pâte avec un torchon jusqu'à ce qu'elle lève.
Séparez le jaune du blanc d'oeuf. Une fois la pâte levée, ajoutez le jaune d'oeuf et le beurre fondu. Ajoutez le sel et mélangez à nouveau au fouet.
Laissez de nouveau la pâte lever 40 minutes.
Montez le blanc en neige très ferme puis ajoutez-le délicatement à la pâte.
Faites chauffer une poêle à blinis (ou une poêle normale) et graissez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile.
Versez une petite cuillère de pâte par blini.
Une fois que la pâte fait des bulles, retournez les blinis et laissez-les cuire un peu de l'autre côté.
Laissez refroidir puis conservez dans une boîte hermétique au frigo. Réchauffez rapidement à la poêle au moment de déguster.

Une poêle à blinis n'est pas indispensable : une poêle classique fonctionne aussi, le rendu sera juste moins régulier.