Gaspacho de petits pois à la menthe et quenelle au fromage de chèvre frais
Une soupe froide de petits pois et menthe, à préparer à l'avance, servie avec une quenelle de fromage de chèvre frais et crème.
Equipment
- blender
Ingrédients
- 250 g petits pois frais écossés
- Huile d'olive 1 filet
- 1 bouillon de volaille déshydraté
- 10 feuilles de menthe
- 1 palet de fromage de chèvre frais
- 3 tbsp crème fraîche
- Poivre
Instructions
- Écossez les petits pois.
- Faites-les cuire à l'eau bouillante avec le bouillon pendant 10 minutes puis égouttez-les, en gardant l'eau de cuisson.
- Passez les petits pois sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Mettez l'eau de cuisson dans le blender, ajoutez les petits pois.
- Mixez à pleine puissance 2 à 3 minutes.
- Lavez les feuilles de menthe, ajoutez-les dans le blender et mixez à nouveau.
- Mettez en bouteille et conservez au frais. Plus la soupe est froide, meilleure elle sera !
- Pendant ce temps, mélangez le fromage frais et la crème fraîche et formez deux quenelles.
- Versez le gaspacho dans deux bols, ajoutez la quenelle de fromage frais, un filet d'huile d'olive et du poivre du moulin. Servez aussitôt.
Notes
Ce gaspacho se prépare à l'avance ; il suffit de le servir bien froid au dernier moment.