Gaspacho de tomates et poivrons cuits
Un gaspacho de tomates et poivrons DINGUE : légumes cuits au four, mixés avec crème, thym et huile d'olive, servis froids. Tellement plus bon que le gaspacho classique non cuit.
Equipment
- four
- blender
Ingrédients
- 6 tomates bien mûres coupées grossièrement
- 1 poivron rouge coupé grossièrement
- 1 oignon jaune épluché et coupé
- 2 gousses d'ail épluchées
- huile d'olive un filet
- 1 cc thym frais
- 5 cl crème liquide légère
- sel et poivre
- 1 citron vert pressé, pour servir
Instructions
- Épluchez et coupez grossièrement les légumes. Disposez tomates, poivron, oignon et ail sur une plaque. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez le thym. Enfournez 25-30 minutes à 200°C.
- Versez les légumes rôtis dans le blender avec la crème et le jus de citron vert. Mixez finement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 2 heures.
- Servez bien froid dans des bols avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic.
Notes
La cuisson au four caramélise légèrement les légumes et développe leurs sucres naturels — c'est ce qui rend ce gaspacho bien plus savoureux qu'une version crue. Se conserve 2 jours au réfrigérateur.