Gaufres liégoises
Les vraies gaufres liégeoises à la levure boulangère et au sucre perlé : croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, avec leurs petites perles de sucre caramélisées. La recette classique.
Equipment
- Gaufrier
- robot pâtissier
Ingrédients
- 500 g farine
- 2 œufs
- 130 g beurre ramolli
- 200 ml lait tiède
- 4 cs sucre complet
- 1 cs levure boulangère déshydratée
- 1 pincée de sel
- 50 g sucre perlé ajouté après la pousse
Instructions
- Dans le bol du robot, mettez dans l'ordre : le lait tiède, le sucre complet, le sel, la levure et les œufs. Ajoutez la farine et pétrissez à vitesse moyenne.
- Quand la pâte est homogène, ajoutez le beurre ramolli en morceaux progressivement. Pétrissez jusqu'à incorporation complète. Couvrez et laissez lever 1 heure.
- Incorporez le sucre perlé délicatement dans la pâte levée. Divisez en 8 boules. Faites cuire dans le gaufrier chaud 3-4 minutes jusqu'à dorure.
Notes
Le sucre perlé s'ajoute toujours APRÈS la pousse — s'il est incorporé avant, il fond dans la pâte et on perd les petites perles caramélisées caractéristiques. Les gaufres liégeoises se mangent nature sans garniture — le sucre perlé caramélisé est suffisant. Se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.