Ghriyba dial zit (ghriyba lbehla)
La ghriyba lbehla, ou ghriyba dial zit : le sablé marocain traditionnel sans amandes, à base de farine, de beurre, d'huile et de graines de sésame grillées. Craquelée sur le dessus, fondante à l'intérieur, elle est délicieuse avec un thé à la menthe.
Equipment
- four
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 230 g farine
- 50 g sucre glace
- 1 c. à soupe graines de sésame grillées
- 1 pincée sel
- 50 g huile de tournesol
- 60 g beurre
- 4 g levure chimique
Instructions
- Faites fondre le beurre. Dans un saladier, versez la farine, le sucre glace, les graines de sésame, le sel, le beurre fondu et l'huile.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 nuit.
- Le lendemain, préchauffez le four à 180°C. Ajoutez la levure chimique au mélange de la veille et mélangez à nouveau.
- Formez des petites boules et déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant.
- Faites cuire 25 minutes. Laissez refroidir puis conservez dans une boîte hermétique. Servez avec un thé à la menthe.
Video
Notes
La quantité d'huile est réduite par rapport à la recette traditionnelle pour une ghriyba plus légère : la version classique est plus grande, plus étalée et plus fissurée sur le dessus, mais le goût est identique.
La recette donne environ une quarantaine de petites pièces.
Conservation : plusieurs jours dans une boîte hermétique.
La recette donne environ une quarantaine de petites pièces.
Conservation : plusieurs jours dans une boîte hermétique.