Hachis Parmentier
Le hachis parmentier traditionnel façon maison, viande hachée mijotée aux tomates et oignons, purée maison, gratinée de chapelure et de beurre.
Equipment
- Cocotte-minute ou casserole
- Poêle
- Presse-purée
- Plat à gratin
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre pour la purée
- 1 tsp sel pour la purée
- 0.5 tsp poivre pour la purée
- 1 tsp noix de muscade râpée pour la purée
- 25 cl de lait tiède pour la purée
- 400 g viande hachée de boeuf pour la garniture
- 2 oignons épluchés, en morceaux, pour la garniture
- 4 tomates bien mûres épluchées, en morceaux, pour la garniture
- 1 tsp sel pour la garniture
- 0.5 tsp poivre pour la garniture
- 1 tsp paprika pour la garniture
- 1 tbsp origan séché pour la garniture
- 1 filet d'huile d'olive pour la garniture
- 6 tbsp chapelure pour le montage
- 10 g beurre pour le montage
Instructions
- Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Épluchez les tomates et coupez-les en morceaux. Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez les tomates coupées.
- Mélangez puis ajoutez la viande hachée et remuez à nouveau. Ajoutez le sel, le poivre, le paprika, l'origan, et faites revenir à découvert jusqu'à ce que l'eau rendue par les tomates s'évapore entièrement.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre (en cocotte-minute avec un fond d'eau 20 minutes, ou en casserole un peu plus longtemps).
- Une fois cuites, laissez-les refroidir légèrement pour pouvoir retirer la peau. Écrasez-les avec le lait à l'aide d'un presse-purée.
- Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade, mélangez.
- Lorsque la viande hachée ne contient plus d'eau, procédez au montage : une couche de purée, une couche de viande hachée, puis une dernière couche de purée.
- Ajoutez par-dessus la chapelure et les morceaux de beurre.
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes. Dégustez aussitôt.