Le Poulet Yassa de Nicole
Un plat sénégalais mijoté à base de poulet mariné au citron vert et à l'ail, doré puis mijoté avec une fondue d'oignons, moutarde et olives vertes.
Equipment
- Poêle ou friteuse
- Cocotte
Ingrédients
- 3 cuisses de poulet
- 4 gousses d'ail épluchées, coupées en morceaux
- 2 citrons verts pressés
- 1 tsp poivre noir
- Sel
- 1 kg oignons blancs épluchés, coupés en petits morceaux
- 1 tsp moutarde
- 1 grand verre d'eau
- 1 poignée d'olives vertes
- Huile de friture
Instructions
- Épluchez les oignons, coupez-les en petits morceaux, mettez-les de côté. Pressez les citrons verts.
- Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les au jus de citrons verts. Salez et poivrez.
- Ajoutez une cuillère à soupe d'oignons émincés (gardez le reste) et mélangez.
- Badigeonnez les morceaux de poulet avec cette marinade. Laissez reposer 30 minutes.
- Faites frire le poulet dans l'huile (gardez la marinade restante pour assaisonner les oignons). Pour une version plus légère, enfournez les morceaux de poulet sur une plaque 30 minutes à 180°C.
- Une fois le poulet frit, retirez-le et mettez les oignons dans l'huile (ou faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d'huile de tournesol si le poulet a été cuit au four).
- Ajoutez sur les oignons le reste de marinade et mélangez.
- Ajoutez la moutarde, l'eau, et laissez mijoter.
- Ajoutez le poulet doré et les olives, couvrez et laissez mijoter au moins 30 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent fondants.
- Servez le poulet yassa avec du riz blanc.
Notes
Ajoutez du piment si vous en aimez le goût.
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