Lepinja — pain typique des Balkans
Découvert lors d'un road trip en Bosnie : le Lepinja, pain des Balkans sans matières grasses, moelleux et légèrement élastique. Parfait pour accompagner les cevapis, l'ajvar et tous les dips.
Equipment
- robot pâtissier
- four
Ingrédients
- 400 g farine
- 7 g levure boulangère sèche
- 25 cl eau tiède
- 5 cl lait tiède
- 1 grosse pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- graines de pavot pour décorer
Instructions
- Versez un peu d'eau tiède dans un verre, ajoutez la levure et le sucre. Laissez reposer 5 minutes. Dans le bol du robot, versez la farine et le sel. Ajoutez le mélange levure-eau et le lait tiède. Pétrissez jusqu'à pâte lisse et souple. Couvrez et laissez lever 1 heure.
- Dégazez et formez 4 boules. Aplatissez légèrement. Saupoudrez de graines de pavot. Couvrez et laissez lever encore 20 minutes.
- Préchauffez le four à 220°C. Enfournez 12-15 minutes jusqu'à léger dorage. Servez tiède avec l'ajvar et les cevapis.
Notes
Le Lepinja est sans matières grasses — c'est ce qui le différencie du pain libanais. Sa texture est légèrement plus dense et élastique. Accompagne idéalement les Cevapis (viande hachée des Balkans) et l'Ajvar (dip poivrons). Se congèle très bien.