Mafrouk : recette facile
Mafrouk : une crêpe marocaine à pâte levée entre le msemen et le batbout. Elle est croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur et surtout, parfaite avec un bon thé à la menthe.
Ingrédients
- 270 g farine
- 160 g semoule extra fine
- 1 c. à soupe levure boulangère sèche
- 1 pincée sel
- 290 g eau
Pour le feuilletage :
- 30 g semoule extra fine
- 15 g farine
- 100 g beurre
Instructions
- Mélangez la farine, la semoule, le sel et la levure. Ajoutez progressivement l’eau et pétrissez une dizaine de minutes, jusqu’à obtenir une pâte très souple et élastique. Couvrez et laissez lever 20 minutes.
- Divisez la pâte en 6 boules. Étalez chaque boule très finement, puis badigeonnez-la de beurre mou (pas fondu) et saupoudrez d’un peu du mélange farine-semoule.
- Pliez la pâte pour former le mafrouk, puis enrobez la boule obtenue de mélange farine-semoule. Laissez reposer quelques minutes et procédez de la même façon avec les autres boules.
- Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Aplatissez délicatement chaque mafrouk avec les mains, puis faites-le cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement croustillant.
- Servez les mafrouks encore chauds avec du beurre fondu et du miel.