Matlouâ — pain maison marocain à la poêle
Le pain maison marocain, le Matlouâ : pâte levée farine et semoule, formée en galette et cuite à la poêle en une heure. Accompagne tous les tajines et salades marocaines.
Equipment
- Robot pâtissier ou saladier
- Poêle antiadhésive
Ingrédients
- 500 g farine
- 150 g semoule fine
- 300 ml eau tiède à ajouter progressivement
- 1 cs huile d'olive
- 1 cc sucre
- 0.5 cc sel
- 1 sachet de levure boulangère sèche
Instructions
- Mélangez la levure, le sucre et un demi-verre d'eau tiède. Laissez reposer. Versez tous les ingrédients dans le robot pétrisseur, ajoutez le mélange levure-eau et lancez le programme pétrissage jusqu'à formation d'une boule. Laissez lever 30 minutes à l'abri des courants d'air.
- Formez une ou deux boules selon la taille souhaitée. Aplatissez en galettes d'environ 1-2 cm d'épaisseur. Laissez reposer 10-15 minutes encore.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuisez les galettes 8-10 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée et son creux quand on tapote dessous. Servez chaud.
Notes
La cuisson à la poêle sans matière grasse est caractéristique du Matlouâ. Le pain est cuit quand il sonne creux. Idéal pour accompagner les tajines, les salades marocaines et les œufs. Se congèle très bien.