Mi cuit de merlu et salade fraîche sucrée/salée
Du merlu mi-cuit servi sur du yaourt à la grecque avec une salade fraîche sucrée-salée aux fruits et légumes, une recette facile et gourmande en moins de 30 minutes.
Equipment
- Poêle
- Saladier
Ingrédients
- 1 filet de merlu coupé en trois gros morceaux
- 1 branche de céleri en tous petits dés
- 1 kiwi jaune en tous petits dés
- 0.5 pomme Granny Smith en fines lamelles
- 1 échalote en tous petits dés
- 2 navets en fines lamelles
- 1 fruit de la passion
- 3 branches de menthe feuilles en fines lamelles
- 2 tbsp sucre en poudre
- 1 yaourt à la grecque
- Sel et poivre
- Huile d'olive 1 filet
Instructions
- Coupez le filet de merlu en trois gros morceaux. Ajoutez du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive, mélangez et laissez mariner le temps de préparer le reste.
- Ciselez les feuilles de menthe, la pomme Granny Smith et le navet en fines lamelles. Coupez le kiwi, l'échalote et le céleri en tous petits dés. Mettez le tout dans un saladier.
- Ajoutez le sel, le poivre, un filet d'huile d'olive, le sucre et le fruit de la passion. Mélangez.
- Faites chauffer une poêle. Faites cuire les morceaux de merlu à feu vif, côté peau.
- Lorsque la peau est dorée, retournez et laissez cuire 1 à 2 minutes maximum de l'autre côté, puis débarrassez.
- Dressez l'assiette avec quelques cuillères de yaourt à la grecque, ajoutez la salade de fruits et légumes fraîche puis les morceaux de merlu.
- Terminez par un filet d'huile d'olive sur le dessus.
Notes
Le merlu est un poisson avec peu d'arêtes et à la chair maigre, particulièrement apprécié des enfants.