Moules en persillade
Des moules en persillade maison qui ont le goût des vacances : moules ouvertes à la poêle avec persillade (beurre, ail, persil) et citron. Facile, rapide et délicieux.
Equipment
- Grande poêle ou cocotte
Ingrédients
- 1 kg moules grattées et rincées
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 bouquet de persil plat haché
- 50 g beurre
- 0.5 citron pressé
- sel et poivre
Instructions
- Grattez et rincez les moules. Retirez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas. Dans une grande poêle ou cocotte à feu vif, faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes en secouant la poêle de temps en temps. Retirez celles qui ne se sont pas ouvertes.
- Retirez les moules et gardez au chaud. Dans la même poêle, faites revenir l'ail haché dans le reste de beurre. Ajoutez le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Remettez les moules et mélangez bien. Servez immédiatement.
Notes
Compter 500g de moules par personne pour un repas. Ne jamais manger une moule qui ne s'est pas ouverte après cuisson. Servir avec du pain grillé pour saucer le jus de persillade.