Pain d'épices moelleux sans œuf ni beurre
Le meilleur pain d'épices jamais fait : sans œuf, sans beurre, avec du miel et des graines d'anis. Ultra moelleux, parfumé à la cannelle. Une recette à faire à l'avance — il est encore meilleur après 2 jours.
Equipment
- Moule à cake
- Saladier
Ingrédients
- 250 g farine T55
- 200 g sucre en poudre
- 250 g lait
- 2 cc graines d'anis
- 1 cc bicarbonate de soude alimentaire
- 2 cs miel
- 1 cs cannelle moulue
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine, sucre, sel, graines d'anis, cannelle et bicarbonate.
- Ajoutez le miel et le lait. Mélangez à la cuillère ou fourchette sans fouetter, jusqu'à disparition des grumeaux. La pâte est liquide, c'est normal.
- Beurrez généreusement le moule à cake, même s'il est antiadhésif. Versez la pâte. Enfournez 40 à 50 minutes à 200°C. Vérifiez la cuisson avec une brochette.
- À la sortie du four, laissez refroidir complètement puis enveloppez dans du film alimentaire. Laissez reposer 2 jours avant de déguster — il sera bien plus moelleux et les épices se développent.
Notes
Le secret de ce pain d'épices : l'absence d'œuf et de beurre le rend plus léger, et le repos de 2 jours emballé dans du film alimentaire est indispensable pour qu'il devienne ultra moelleux. Plus le moule est long, plus la cuisson sera rapide. Se conserve 1 semaine emballé à température ambiante, ou se congèle en tranches.