Pain d'épices moelleux sans œuf ni beurre
Le pain d'épices maison est un incontournable des fêtes de fin d'année. Bien parfumé, moelleux et riche en épices, il est encore meilleur lorsqu'il vient tout juste d'être préparé. Cette recette donne un pain d'épices facile à réaliser, avec une mie bien tendre et toutes les saveurs chaleureuses que l'on aime retrouver à Noël.
Equipment
- Moule à cake
- Saladier
Ingrédients
- 250 g farine T55
- 200 g sucre en poudre
- 250 g lait
- 2 cc graines d'anis
- 1 cc bicarbonate de soude alimentaire
- 2 cs miel
- 1 cs cannelle moulue
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine, sucre, sel, graines d'anis, cannelle et bicarbonate.
- Ajoutez le miel et le lait. Mélangez à la cuillère ou fourchette sans fouetter, jusqu'à disparition des grumeaux. La pâte est liquide, c'est normal.
- Beurrez généreusement le moule à cake, même s'il est antiadhésif. Versez la pâte. Enfournez 40 à 50 minutes à 200°C. Vérifiez la cuisson avec une brochette.
- À la sortie du four, laissez refroidir complètement puis enveloppez dans du film alimentaire. Laissez reposer 2 jours avant de déguster — il sera bien plus moelleux et les épices se développent.
Notes
Le secret de ce pain d'épices : l'absence d'œuf et de beurre le rend plus léger, et le repos de 2 jours emballé dans du film alimentaire est indispensable pour qu'il devienne ultra moelleux. Plus le moule est long, plus la cuisson sera rapide. Se conserve 1 semaine emballé à température ambiante, ou se congèle en tranches.
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