Riz aux cheveux d'ange à la libanaise
L'accompagnement libanais incontournable : riz basmati cuit avec des cheveux d'ange dorés au beurre et des pignons de pin torréfiés. Parfait avec le poulet au zaatar ou tout autre plat oriental.
Equipment
- Casserole
Ingrédients
- 100 g riz basmati
- 30 g cheveux d'ange (vermicelles fins)
- 30 g pignons de pin
- 25 cl eau
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez les cheveux d'ange et faites-les dorer à feu moyen en remuant jusqu'à belle couleur dorée — c'est l'étape clé qui donne toute la saveur.
- Ajoutez le riz basmati rincé et mélangez 1 minute. Versez l'eau et ajoutez le sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes jusqu'à absorption complète.
- Pendant ce temps, torréfiez les pignons de pin à sec dans une petite poêle. Servez le riz parsemé de pignons torréfiés.
Notes
La dorure des cheveux d'ange est l'étape cruciale — elle donne la couleur et la saveur caractéristiques. Ne pas trop cuire : doré est parfait, brun foncé est brûlé. Accompagne parfaitement le chiche taouk, les brochettes et tous les plats libanais.