Salade d’aubergines aux tomates, poivrons et grenade
Savourez cette salade d'aubergines aux tomates, poivrons et grenade, un mélange frais et coloré de saveurs méditerranéennes. Parfaite en entrée ou accompagnement, elle est saine, délicieuse et pleine d'antioxydants.
Ingrédients
- 3 aubergines
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 poignées de grenade
- 1 c.à soupe d'huile d'olive
- 1 citron jaune
- 2 c.à soupe coriandre hachée
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre blanc
Instructions
- Faites brûler au gaz les aubergines jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres (environ 15 minutes). Si vous n’avez pas de gazinière, vous pouvez aussi les faire rôtir au four en les mettant entières sur une plaque pendant 1 heure à 200°C.
- Retirez la peau et mettez la chair d'aubergines dans un saladier.
- Épluchez les tomates, coupez-les en petits morceaux et rajoutez-les dans le saladier.
- Retirez les graines des poivrons, coupez-les en petits morceaux et rajoutez-les dans le saladier.
- Ajoutez dans le saladier les graines de grenade, la coriandre hachée, le sel, le poivre, le jus du citron et l'huile d'olive.
- Mélangez et mettez au frais jusqu'au moment de servir.