Salade d'aubergines rôties et burrata
Une salade à tomber : aubergines rôties au four, burrata crémeuse, pignons de pin torréfiés et basilic frais. Parfaite pour un déjeuner sur le pouce ou à emporter au bureau.
Equipment
- four
- Plaque de cuisson
- Poêle (pour les pignons)
Ingrédients
- 2 aubergines coupées en rondelles fines
- 1 burrata
- 2 poignées de pignons de pin
- 10 feuilles de basilic
- huile d'olive un filet
- sel et poivre
- velours de balsamique optionnel
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en rondelles fines. Disposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 20 minutes.
- Torréfiez les pignons de pin dans une poêle sèche. Laissez refroidir les aubergines légèrement. Disposez dans une assiette, posez la burrata au centre, parsemez de pignons et de basilic. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Notes
La burrata doit être posée au dernier moment pour qu'elle reste fraîche et crémeuse. Un filet de velours de balsamique par-dessus est un plus. Les aubergines peuvent être préparées à l'avance.