Salade de carottes, chou blanc et noix de cajou
Une salade croquante et gourmande inspirée des saveurs asiatiques : carottes en lamelles, chou blanc, noix de cajou et coriandre avec une vinaigrette nuoc-mâm, sésame et citron vert.
Equipment
- Économe ou mandoline
- Saladier
Ingrédients
- 2 carottes épluchées, en fines lamelles à l'économe
- 0.25 chou blanc émincé finement
- 0.5 botte de coriandre hachée
- 1 grosse poignée de noix de cajou concassées
Pour la vinaigrette
- 1 citron vert jus
- 3 cs sauce nuoc-mâm
- 1 cs huile de sésame
- 2 cs sirop d'agave
- 1 cs vinaigre de riz
- 0.25 cc ail en poudre
- 0.25 cc piment de Cayenne
Instructions
- Lavez et épluchez les carottes. À l'aide d'un économe ou d'une mandoline, faites de fines lamelles. Mettez dans un saladier. Concassez les noix de cajou et ajoutez-les.
- Hachez la coriandre et ajoutez-la. Coupez le chou en fines lamelles, rincez-les, égouttez puis ajoutez au saladier.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Versez sur la salade et mélangez bien. Servez aussitôt.
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Notes
Servir immédiatement — le chou et les carottes sont meilleurs croquants. Les lamelles très fines à l'économe donnent une texture agréable. Variante : ajouter des crevettes cuites pour en faire un plat complet.