Salade de fenouil à l'orange et aux raisins secs
Une salade de fenouil fraîche, légère et DINGUE : fenouil cru, suprêmes d'orange et raisins secs assaisonnés d'un filet d'huile d'olive. Parfaite pour les jours ensoleillés.
Ingrédients
- 1 fenouil avec ses fanes
- 1 orange suprêmes + jus récupéré
- 1 poignée de raisins secs
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- huile d'olive un filet
Instructions
- Coupez le fenouil en petits cubes. Hachez les fanes également. Mettez le tout dans un saladier.
- Épluchez l'orange et récupérez les suprêmes (enlever toutes les peaux). Coupez-les en morceaux. Ajoutez-les au fenouil. Récupérez le maximum de jus sur la planche à découper et versez-le aussi dans le saladier.
- Ajoutez les raisins secs. Assaisonnez avec le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive. Mélangez. Pas besoin de vinaigre : l'acidité est apportée par l'orange. Servez bien froid.
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Notes
Les fanes du fenouil (les petites herbes vertes) s'utilisent comme une herbe aromatique — ne pas les jeter. La salade se mange immédiatement ou conservée maximum 1h au frais. Pour une variante, remplacer l'orange par du pamplemousse rose.