Sardines à la chermoula
La recette marocaine des sardines à la chermoula, réalisée au Salon de l'Agriculture : sardines marinées au cumin, paprika, piment, concentré de tomates, citron, ail et coriandre. Grillées ou poêlées.
Equipment
- Poêle ou gril
Ingrédients
- 6 sardines nettoyées et vidées
- 1 cc cumin en poudre
- 1 cc concentré de tomates bombée
- 1 cc paprika
- 0.5 cc piment
- 1 citron pressé
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 poignée de persil et coriandre hachés
- 2 cs huile d'olive
- sel
Instructions
- Préparez la chermoula : dans un bol, mélangez le cumin, le concentré de tomates, le paprika, le piment, le jus de citron, l'ail râpé, le persil et la coriandre hachés, l'huile d'olive et le sel.
- Badigeonnez généreusement les sardines de chermoula à l'intérieur et à l'extérieur. Laissez mariner 1 heure minimum au frais.
- Faites cuire les sardines à la poêle ou au gril jusqu'à bonne coloration des deux côtés. Servez avec du pain marocain.
Notes
La chermoula est une marinade marocaine polyvalente qui fonctionne avec tous les poissons. Plus la marinade est longue, plus le goût est intense. Se mange avec du pain marocain pour saucer.