Saumon teriyaki
Le saumon teriyaki du chef rencontré en Camargue : marinade miel, sauce soja, huile de sésame, citron vert et gingembre. Caramélisé à la poêle, prêt en 20 minutes.
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Sachet de congélation pour mariner
Ingrédients
- 2 pavés de saumon
- 2 cs miel
- 2 cs sauce soja
- 2 cs huile de sésame
- 1 citron vert pressé
- 1 cc gingembre en poudre
Instructions
- Dans un sachet de congélation, versez le miel, la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert et le gingembre. Refermez et mélangez avec les doigts. Ajoutez les pavés de saumon, refermez et laissez mariner 1 à 2 heures.
- Mettez une poêle antiadhésive sur feu doux. Posez les pavés de saumon et laissez caraméliser d'un côté sans bouger. Retournez délicatement et caramélisez de l'autre côté.
- Retirez du feu et servez aussitôt avec un riz blanc. Vous pouvez verser la marinade restante sur le dessus — c'est délicieux.
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Notes
Recette du chef rencontré lors du Championnat de France de Barbecue en Camargue. Peut se préparer à l'avance et cuire à la dernière minute. Feu doux pour une caramélisation sans brûler. Servir avec riz blanc et graines de sésame.