Sellou — la gourmandise marocaine du Ramadan
Le Sellou, douceur incontournable du Ramadan marocain : farine grillée, amandes frites, graines de sésame, miel et cannelle. Énergisant et délicieux.
Equipment
- Mixeur
- Poêle
Ingrédients
- 100 g graines de sésame
- 100 g amandes émondées
- 90 g farine
- 1 cc anis en poudre
- 1 cc cannelle en poudre
- 60 g sucre glace
- 3 cs huile de friture
- 40 g beurre fondu
- 40 g miel
- 1 grain de gomme arabique facultatif
Instructions
- Faites griller la farine dans une poêle en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Faites de même avec les graines de sésame.
- Émondez les amandes et faites-les frire dans l'huile. Divisez-les en deux. Mixez la première moitié grossièrement (morceaux concassés). Mixez la deuxième moitié finement avec la moitié des sésames, l'anis et la gomme arabique si utilisée.
- Dans un grand saladier, mélangez la poudre amandes/sésames, la farine grillée, les sésames restants, le sucre glace, le beurre fondu, le miel, la cannelle et l'huile de friture.
- Ajoutez les amandes concassées et mélangez délicatement. Dressez dans une assiette en tassant bien. Décorez avec des amandes entières.
Notes
Se conserve plusieurs semaines dans une boîte hermétique. Très énergisant, idéal pour la Ftour (rupture du jeûne).