Shawarma à l'agneau
Un shawarma à l'agneau DINGUE : gigot mariné aux épices orientales (cardamome, muscade, paprika), cuit au four, servi dans un pain libanais avec sauce toum-tahine et pickles de navet. Dépaysement garanti.
Equipment
- four
- Plat allant au four
Ingrédients
- 600 g gigot d'agneau désossé coupé en lanières fines
- 1 citron pressé
- huile d'olive un filet
- 0.5 cc poivre blanc
- 0.5 cc poivre noir
- 1 cc cardamome
- 0.5 cc noix de muscade
- 1 cc paprika
- 1 cc sel
- 2 feuilles de laurier
- 1 cc toum sauce ail libanaise (recette sur le blog)
Sauce
- 1 cs toum ou mayonnaise + ail râpé
- 1 cs tahine
- 1 cs eau
- 1 cs jus de citron
Pour le montage
- 2 pains libanais
- 0.5 oignon rouge émincé
- 1 tomate en dés
- 4 branches de persil
- pickles de navet
Instructions
- Coupez l'agneau en lanières fines. Préparez la marinade : mélangez le jus de citron, l'huile, tous les épices, le sel, le laurier et le toum. Ajoutez les lanières d'agneau. Couvrez et laissez mariner au frais (idéalement une nuit).
- Préchauffez le four à 200°C. Étalez les lanières marinées sur une plaque. Enfournez 25-30 minutes en retournant à mi-cuisson. Préparez la sauce en mélangeant toum, tahine, eau et citron.
- Réchauffez les pains libanais. Étalez la sauce sur le pain, ajoutez les lanières d'agneau, l'oignon rouge, la tomate, le persil et les pickles de navet. Roulez et servez immédiatement.
Notes
La recette du Shawarma au poulet est aussi sur le blog. Les pickles de navet (roses) se trouvent en épicerie libanaise et sont indispensables pour l'authenticité. Le toum (sauce ail) apporte toute la signature du shawarma libanais.
Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-en beaucoup d'autres, en détail, dans mon livre !
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