Soupe froide de courgettes à la feta
La première soupe froide de la série : courgettes et oignon cuits, mixés avec crème, bouillon, coriandre et piment vert. Servie froide avec des crevettes sautées et de la feta.
Equipment
- Cocotte
- Blender ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 2 courgettes coupées en morceaux (peau conservée)
- 1 oignon épluché et coupé
- huile d'olive un filet
- 1 cs crème épaisse type Isigny
- 1 bouillon de légumes maison ou du commerce
- 1 piment vert
- 1 petite poignée de coriandre
- poivre du moulin
Pour servir
- feta émiettée
- crevettes sautées optionnel
Instructions
- Coupez les courgettes en morceaux (vous pouvez garder la peau). Épluchez l'oignon et coupez-le. Dans une cocotte avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon. Ajoutez les courgettes, le bouillon, le piment et la coriandre. Laissez cuire 12-15 minutes jusqu'à tendreté.
- Ajoutez la crème et le poivre. Mixez finement. Laissez refroidir puis réfrigérez minimum 2 heures. Servez bien froid avec de la feta émiettée et des crevettes sautées si souhaité.
Notes
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. La recette des crevettes sautées à l'ail pour l'accompagnement est disponible sur le blog. Le piment vert apporte une légère chaleur — à doser selon les goûts.