Soupe thaï aux crevettes, vermicelles de Chine et lait de coco
Une soupe thaï parfumée et réconfortante : crevettes, courgettes, champignons, vermicelles de Chine dans un bouillon lait de coco-nuoc mâm-citron vert. Terrible en bouche.
Equipment
- Cocotte en fonte ou grande casserole
Ingrédients
- 100 g vermicelles de Chine trempés dans l'eau bouillante
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 oignon râpé
- 1 petit morceau de gingembre râpé
- 4 petites courgettes coupées en morceaux
- 400 ml lait de coco
- 600 ml bouillon de crevettes ou de poisson
- 50 g champignons de Paris coupés en morceaux
- 150 g crevettes décortiquées
- 2 poignées de tomates cerises
- 6 cs sauce nuoc-mâm
- 1 cs cassonade
- 0.5 citron vert pressé
- 1 cs curry rouge
- herbes fraîches menthe, basilic, coriandre
- huile d'olive un filet
Instructions
- Faites tremper les vermicelles de Chine dans de l'eau bouillante et mettez de côté. Dans une cocotte, faites revenir l'ail, l'oignon et le gingembre râpés avec un filet d'huile. Ajoutez le curry rouge et mélangez.
- Ajoutez les courgettes en morceaux et faites revenir quelques minutes. Versez le lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition. Ajoutez les champignons et les crevettes. Laissez mijoter.
- Égouttez les vermicelles et coupez-les avec des ciseaux. Ajoutez-les dans la soupe avec les tomates cerises. Portez à nouveau à ébullition. Assaisonnez avec le nuoc-mâm, la cassonade et le jus de citron vert. Parsemez d'herbes fraîches et servez.
Video
Notes
Les légumes sont interchangeables selon ce qu'on a sous la main : poivrons, épinards, pak choï... Le nuoc-mâm remplace le sel — commencer par 4 cs et ajuster. La cassonade équilibre l'acidité du citron vert.