Tajine de bœuf aux haricots verts
Un tajine marocain express et facile : bœuf mijoté aux épices sur un lit de haricots verts frais. Un des classiques incontournables de la cuisine marocaine.
Equipment
- cocotte minute
- Tajine (optionnel)
Ingrédients
- 500 g morceaux de bœuf ou veau collier, gigot
- 4 gousses d'ail râpées
- 1 oignon rouge haché
- huile d'olive un filet
- 3 cs persil et coriandre hachés
- 1 cc sel
- 0.5 cc poivre
- 1 cc curcuma
- 1 cc gingembre moulu
- 1 tomate râpée
- 500 g haricots verts équeutés
Instructions
- Dans la cocotte minute, mettez l'ail râpé, l'oignon haché, la viande et un filet d'huile d'olive. Ajoutez les épices (sel, poivre, curcuma, gingembre) et la tomate râpée. Faites revenir 3 minutes.
- Ajoutez le persil-coriandre. Couvrez d'eau à mi-hauteur. Fermez la cocotte et cuisez 35 minutes à partir du sifflement.
- Ajoutez les haricots verts. Refermez et cuisez encore 20 minutes. Servez directement dans le tajine ou le plat avec du pain marocain.
Video
Notes
Un des tajines incontournables de la cuisine marocaine. La cuisson en deux temps (viande d'abord, légumes ensuite) garantit que les haricots verts restent verts et non écrasés. Servir avec du pain marocain et des salades variées.