Tarte aux framboises à la crème d'amandes et au citron
Une tarte aux framboises au succès garanti : pâte sucrée, crème d'amandes parfumée au citron, confiture de framboises et framboises fraîches. Pas trop sucrée, sans crème.
Equipment
- Cercle à tarte 24cm
- four
Ingrédients
- 1 pâte sucrée recette sur le blog
Crème amandes citron
- 50 g beurre mou
- 30 g sucre
- 50 g poudre d'amandes
- 1 œuf
- 1 zeste de citron
Montage
- 2 cs confiture de framboises réduite en sucres
- 250 g framboises fraîches
Instructions
- Foncez un cercle de 24 cm avec la pâte sucrée. Enfournez à blanc 15 min à 180°C avec des billes de cuisson. Retirez les billes.
- Préparez la crème d'amandes : fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez l'œuf, la poudre d'amandes et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à homogène.
- Étalez la crème d'amandes sur le fond précuit. Enfournez à nouveau 15-20 min à 180°C jusqu'à dorure de la crème. Laissez refroidir. Nappez de confiture de framboises. Disposez les framboises fraîches par-dessus. Servez frais.
Notes
La cuisson à blanc du fond de tarte est indispensable pour éviter un fond détrempé. La crème d'amandes parfumée au citron est la clé de la recette — le zeste apporte une légèreté très fraîche. Conserver au frais.