Tarte aux pommes traditionnelle facile
Une tarte aux pommes classique sur pâte brisée maison : une compotée de pommes golden à la vanille surmontée de fines lamelles de pommes gala. Simple, élégante et délicieuse.
Equipment
- Cercle à tarte 20cm ou moule à tarte
- Poêle
- Billes de cuisson
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
Pour la compote
- 3 pommes golden épluchées et coupées en petits morceaux
- 2 cs sucre en poudre
- 10 g beurre
Pour le dessus
- 3 pommes Gala épluchées et coupées en fines lamelles
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 g beurre coupé en petits morceaux
Instructions
- Préparez la compote : mettez les morceaux de pommes golden dans une poêle avec le sucre et le beurre. Couvrez et laissez cuire 10-15 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Réservez.
- Préchauffez le four à 160°C. Étalez la pâte brisée et foncez un cercle de 20cm. Coupez les bords, piquez le fond à la fourchette. Couvrez de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson. Enfournez 15 minutes à blanc.
- Retirez les billes et le papier. Étalez la compote sur le fond de tarte précuit. Disposez les lamelles de pommes Gala en rosace par-dessus. Saupoudrez de sucre vanillé et déposez les petits morceaux de beurre.
- Enfournez 30 minutes à 180°C jusqu'à ce que les lamelles de pommes soient dorées. Servez tiède avec une boule de glace vanille ou froide.
Notes
La double cuisson (pré-cuisson à blanc + cuisson avec garniture) garantit un fond de tarte croustillant qui ne détrempe pas. La compote de golden sous les lamelles de gala apporte du moelleux et intensifie le goût de pomme. Pour faire briller la tarte, badigeonnez à la sortie du four avec un peu de gelée de pommes ou de confiture d'abricot chauffée.