Tfaya, confit d'oignons et raisins secs caramélisés
Le couscous Tfaya à l'agneau : une version sucré-salé avec un confit d'oignons et raisins secs caramélisés à la cannelle. Un classique marocain festif.
Equipment
- Couscoussier
Ingrédients
- 3 oignons rouges en lamelles
- 50 g raisins secs trempés dans l'eau
- 3 cs sucre en poudre
- 2 cc cannelle moulue
Instructions
- Confit d'oignons : mettez les lamelles d'oignons dans une casserole avec huile d'olive. Couvrez d'eau et laissez confire jusqu'à évaporation complète.
- Ajoutez les raisins secs égouttés, la cannelle, le sucre et 1-2 louches de bouillon. Mélangez et laissez caraméliser à feu doux.
- Dressage : versez la semoule dans un grand plat, disposez la viande au centre, nappez du confit d'oignons.
Notes
Fonctionne aussi très bien avec du poulet à la place de l'agneau. Servez le bouillon à part dans un bol.