Toum, mayonnaise à l'ail libanaise
Le toum, une mayonnaise libanaise montée à l'ail blanchi, huile de tournesol et citron, incontournable de la cuisine du Moyen-Orient.
Equipment
- Casserole
- Blender ou mixeur puissant
Ingrédients
- 20 gousses d'ail
- 1 tsp sel
- 0.25 citron jaune pressé
- 350 g huile de tournesol
Instructions
- Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux et retirez le germe à l'intérieur.
- Mettez les gousses dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 15 minutes (cela réduit l'amertume de l'ail).
- Égouttez les gousses d'ail et mettez-les dans un blender puissant.
- Ajoutez le sel et mixez jusqu'à obtenir une purée d'ail.
- Ajoutez l'huile de tournesol progressivement tout en mixant, comme pour monter une mayonnaise.
- Ajoutez à la fin le citron pressé et continuez à mixer jusqu'à ce que la texture prenne.
- Mettez le toum dans un bocal. Conservez au frais jusqu'à deux mois.
Notes
Si votre blender est moins puissant qu'un Vitamix, utilisez plutôt un mixeur plongeant. Vous pouvez réduire la quantité d'huile mais le toum sera alors plus liquide.
Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-en beaucoup d'autres, en détail, dans mon livre !
Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-en beaucoup d'autres, en détail, dans mon livre !