Velouté de butternut au lait de coco et à la citronnelle
Un velouté butternut sain et gourmand sans l'éplucher : butternut et patate douce cuits avec citronnelle, gingembre, ail et lait de coco. SUPER BON et très facile.
Equipment
- four
- Blender ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 courge butternut coupée en deux dans la longueur
- 1 patate douce épluchée et coupée
- 1 cs citronnelle en morceaux
- 1 cc ail en poudre ou 2 gousses
- 1 cc gingembre frais en morceaux
- 125 ml lait de coco
- sel et poivre
Instructions
- Coupez le butternut en deux dans la longueur (sans l'éplucher). Disposez sur une plaque avec la patate douce. Enfournez 30-35 minutes à 200°C jusqu'à tendreté.
- Évidez la chair du butternut avec une cuillère. Mettez dans le blender avec la patate douce, la citronnelle, l'ail, le gingembre, le lait de coco, le sel et le poivre. Mixez finement.
- Rectifiez la consistance avec un peu d'eau chaude si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.
Notes
L'astuce : cuire le butternut au four sans l'éplucher — la peau se retire très facilement ensuite à la cuillère. Le lait de coco apporte de l'onctuosité et une légère note sucrée tropicale. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.