Velouté de carottes au pesto et burrata
Un velouté de carottes pas tristounet : coloré et gourmand, servi avec de la burrata, du pesto, des pignons de pin torréfiés et du basilic. Facile, sain et ultra gourmand.
Equipment
- Cocotte
- Blender ou mixeur plongeant
- Poêle (pour les pignons)
Ingrédients
- 6 carottes épluchées et coupées grossièrement
- 2 oignons épluchés et coupés
- 0.75 l bouillon de légumes ou eau
- sel et poivre
- huile d'olive un filet
Pour servir
- 1 boule de burrata
- 4 cc pesto
- 1 poignée de pignons de pin torréfiés à sec
- feuilles de basilic frais
Instructions
- Dans une cocotte avec l'huile d'olive, faites revenir les oignons. Ajoutez les carottes et faites revenir 2-3 minutes. Couvrez du bouillon. Salez et poivrez. Laissez cuire 20-25 minutes jusqu'à tendreté des carottes.
- Mixez finement pour obtenir un velouté lisse. Rectifiez l'assaisonnement. Pendant ce temps, torréfiez les pignons à sec dans une poêle.
- Versez le velouté dans les bols. Posez un morceau de burrata au centre, ajoutez une cuillère de pesto, les pignons torréfiés et quelques feuilles de basilic. Servez aussitôt.
Notes
Les toppings (burrata, pesto, pignons) transforment complètement un velouté classique. La burrata doit être posée au dernier moment pour qu'elle reste froide et crémeuse. Variante : remplacer la burrata par du fromage de chèvre frais.