Velouté de carottes et patate douce au cumin
Un velouté onctueux de carottes et patate douce, parfumé au cumin et enrichi au Kiri et crème liquide. Doux, réconfortant et prêt en 45 minutes — parfait pour les soirées d'hiver.
Equipment
- Cocotte
- Blender ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 6 carottes épluchées et coupées en morceaux
- 1 patate douce épluchée et coupée en morceaux
- 2 échalotes épluchées et grossièrement hachées
- 1 gousse d'ail épluchée
- 2 portions de Kiri
- 0.5 cc cumin moulu
- 100 ml crème liquide
- huile d'olive un filet
- sel et poivre
Instructions
- Dans une cocotte, faites revenir les échalotes et l'ail avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les carottes et la patate douce en morceaux, salez, poivrez et faites revenir 5 à 10 minutes en mélangeant.
- Couvrez d'eau ou de bouillon de légumes. Fermez avec le couvercle et laissez cuire 40 minutes à feu moyen.
- Versez le tout dans un blender. Ajoutez les deux Kiri, le cumin et la crème liquide. Mixez à pleine puissance jusqu'à obtenir un velouté lisse. Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez avec un filet de crème liquide et quelques herbes fraîches (persil, coriandre).
Notes
Le Kiri apporte une onctuosité et une légère acidité qui équilibre parfaitement le sucré de la patate douce. Peut être remplacé par du fromage frais type Saint-Môret. Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Pour un velouté plus épicé, doubler la quantité de cumin ou ajouter une pincée de piment doux.