Velouté de châtaignes à la truffe
Un velouté gourmand de châtaignes, pommes de terre et oignons mijotés à l'huile de truffes, mixés à la crème et garnis de lamelles de truffes.
Equipment
- Cocotte
- blender
Ingrédients
- 300 g châtaignes entières épluchées
- 2 oignons épluchés, coupés grossièrement
- 2 petites pommes de terre épluchées, coupées grossièrement
- 30 cl de crème liquide
- 1 l eau ou bouillon
- 1 filet d'huile de truffes
- 1 pinch sel
- 1 pinch poivre
- Lamelles de truffes pour servir
- 1 filet d'huile de truffes pour servir
Instructions
- Versez un filet d'huile de truffes dans une cocotte. Épluchez les oignons et les pommes de terre, coupez-les grossièrement et mettez-les dans la cocotte.
- Ajoutez les châtaignes épluchées et faites revenir une dizaine de minutes.
- Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez l'eau ou le bouillon. Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.
- Versez dans le blender. Ajoutez la crème liquide, le sel et le poivre.
- Mixez à pleine puissance jusqu'à obtenir un velouté très crémeux. Ajoutez plus de crème ou de bouillon si vous le souhaitez plus liquide.
- Servez aussitôt dans des bols. Ajoutez un filet d'huile de truffes, du sel, du poivre et des lamelles de truffes.
Notes
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