Velouté de chou-fleur à l'huile de truffe
Un velouté de chou-fleur festif et ultra gourmand à l'huile de truffe : simple, rapide et bluffant. Parfait pour les occasions spéciales ou un dîner soigné.
Equipment
- Cocotte
- Blender ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 chou-fleur coupé grossièrement
- 2 oignons blancs épluchés et coupés
- 0.5 l eau ou bouillon
- 1 verre de lait
- 5 cl crème liquide
- 1 petite branche de thym
- sel et poivre
Pour servir
- 1 filet d'huile de truffe
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Coupez le chou-fleur grossièrement et mettez dans la cocotte avec les oignons. Ajoutez l'eau ou bouillon, le lait, la crème, le thym, le sel et le poivre. Un filet d'huile de truffe dans la cocotte aussi. Couvrez et cuisez 15-20 minutes à feu moyen.
- Retirez la branche de thym. Mixez finement jusqu'à obtenir un velouté lisse. Rectifiez l'assaisonnement. Servez dans des bols avec un filet d'huile de truffe, du sel et du poivre du moulin.
Notes
L'huile de truffe est l'ingrédient clé — on en met à la fois dans la cuisson et en finition. Très peu en suffit. L'huile de truffe se trouve en épicerie fine. Ce velouté est parfait pour les repas de fêtes.