Velouté de courgettes aux tomates séchées
Un velouté de courgettes aux tomates séchées facile, rapide et très bon. Servi avec des pignons, du parmesan et du basilic pour un résultat gourmand et savoureux.
Equipment
- Cocotte
- mixeur plongeant
Ingrédients
- 500 g courgettes
- 1 oignon
- 1 filet huile d'olive
- eau ou bouillon à hauteur
- sel et poivre
- tomates séchées pour servir
- pignons de pin pour servir
- parmesan copeaux, pour servir
- basilic frais pour servir
- 1 filet huile d'olive pour servir
Instructions
- Émincez l'oignon. Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon 3-4 minutes.
- Ajoutez les courgettes coupées en morceaux. Couvrez d'eau ou de bouillon à hauteur. Salez, poivrez. Laissez cuire 20 minutes à couvert.
- Mixez jusqu'à obtenir un velouté lisse et crémeux. Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez dans des bols avec un filet d'huile d'olive, des feuilles de basilic, des copeaux de parmesan, des petits morceaux de tomates séchées et des pignons de pin. Bon appétit !
Notes
Les garnitures font toute la différence dans ce velouté : les pignons apportent du croquant, le parmesan de l'onctuosité et les tomates séchées une saveur umami intense.