Verrines de crevettes, avocat et chantilly au citron confit
Des verrines en trois couches : un guacamole à l'avocat et tomates, des crevettes au citron confit, et une chantilly salée au citron confit au siphon.
Equipment
- Siphon
- Verrines
Ingrédients
- 150 g crevettes décortiquées
- 5 tomates cerises ou 1 petite tomate, en petits morceaux
- 1 avocat
- 15 cl de crème liquide
- 2 tbsp citron confit coupé en morceaux, réparti entre la chantilly et les crevettes
- 0.5 citron pressé
- Sel
- Poivre
- Graines germées pour la déco
Instructions
- Mixez la crème liquide et une cuillère de citron confit à petite vitesse. Filtrez à l'aide d'une passoire et mettez dans le siphon.
- Ajoutez la cartouche, fermez, secouez puis placez au frais.
- Pendant ce temps, coupez les tomates en petits morceaux et mettez-les dans un bol.
- Ajoutez l'avocat et écrasez le tout. Salez et poivrez légèrement.
- Répartissez le mélange dans 5 verrines.
- Coupez les crevettes décortiquées en petits morceaux. Ajoutez une cuillère à soupe de citron confit coupé en morceaux et le jus du demi-citron. Mélangez.
- Versez dans les verrines au-dessus de l'avocat.
- Récupérez le siphon du frigo, secouez-le et testez-le dans un bol avant utilisation.
- Ajoutez la chantilly sur les verrines et décorez avec une crevette, des graines germées et un morceau de citron.
Notes
Testez toujours le siphon dans un bol avant de l'utiliser directement sur les verrines pour éviter les surprises.