Vol-au-vent au saumon fumé et aux courgettes
Des vol-au-vent maison anti-gaspi : pâte feuilletée garnie d'une béchamel aux courgettes, saumon fumé et edam râpé. Facile à faire et déclinable à l'infini selon les restes.
Equipment
- Emporte-pièce rond
- four
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- 3 tranches de saumon fumé coupées en morceaux
- 1 courgette coupée en petits dés
- 50 g edam râpé
- béchamel 3-4 cs
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte feuilletée. Découpez des grands disques. Dans les 2/3 des disques, faites un disque plus petit au centre (comme un anneau). Sur les disques pleins, badigeonnez d'œuf battu, posez un anneau, badigeonnez encore, ajoutez un 2ème anneau. Badigeonnez le dessus. Enfournez 25-30 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir les dés de courgette à la poêle avec un peu d'huile. Salez et poivrez. Mélangez avec la béchamel, le saumon fumé en morceaux et l'edam râpé.
- Garnissez les vol-au-vent chauds de farce. Servez aussitôt.
Notes
La farce est totalement libre : poulet, viande hachée, champignons, crevettes... La technique pour faire les vol-au-vent en empilant des anneaux sur un disque plein est la même pour toutes les variantes. Garnir à la dernière minute pour garder le croustillant.