3 idées de gâteaux pour l'Aïd avec UNE SEULE pâte
Une pâte sablée unique déclinée en trois biscuits de fête différents : rondelles cacao-amandes, disques enrobés de chocolat blanc et pistaches, et boules à la noisette enrobées de chocolat au pralin.
Equipment
- robot pâtissier
- Emporte-pièce
- Plaque de four
Ingrédients
- 90 g beurre froid pour la pâte de base
- 210 g farine T55 pour la pâte de base
- 70 g sucre glace pour la pâte de base
- 40 g poudre d'amandes pour la pâte de base
- 1 pinch sel pour la pâte de base
- 1 oeuf pour la pâte de base
- 2 tbsp cacao amer pour les rondelles cacao-amandes
- 40 g amandes hachées pour les rondelles cacao-amandes
- 200 g chocolat blanc pour les disques au chocolat blanc
- 1 tbsp huile de pépin de raisins pour les disques au chocolat blanc
- 1 poignée de pistaches hachées pour les disques au chocolat blanc
- 1 poignée de pétales de roses alimentaires pour les disques au chocolat blanc
- 1 poignée de noisettes torréfiées pour les boules pralinées
- 200 g chocolat noir ou chocolat au lait, pour les boules pralinées
- 60 g pralin pour les boules pralinées
- 1 tbsp huile de pépin de raisins pour les boules pralinées
Instructions
- Mettez la farine et le beurre froid dans un bol ou un robot. Travaillez-les jusqu'à obtenir un mélange sableux.
- Ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel. Mélangez puis ajoutez l'oeuf. Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Divisez la pâte en deux. Mettez une moitié au frigo.
- Pour les rondelles cacao-amandes : ajoutez à la moitié restante le cacao amer et les amandes hachées. Formez deux boudins et mettez-les au congélateur au moins 20 minutes.
- Découpez les boudins congelés en rondelles pas trop épaisses. Enfournez 9 minutes à 170°C.
- Pour les disques au chocolat blanc : étalez la pâte du frigo et coupez des disques à l'emporte-pièce (gardez les chutes pour la troisième recette). Enfournez 13 minutes à 160°C.
- Faites fondre le chocolat blanc, ajoutez l'huile de pépin de raisins et mélangez. Trempez les biscuits dedans, égouttez-les et déposez-les sur papier cuisson.
- Décorez avec les éclats de pistaches et les pétales de roses. Laissez figer.
- Pour les boules pralinées : prenez les chutes de pâte restantes, mettez une noisette au centre et formez des boules.
- Enfournez 12 minutes à 170°C.
- Faites fondre le chocolat, ajoutez l'huile de pépin de raisins et le pralin, mélangez.
- Enrobez les biscuits de chocolat fondu et laissez figer sur du papier sulfurisé.
Notes
Une seule pâte de base sert à réaliser trois biscuits différents, idéal pour varier les plaisirs de l'Aïd sans multiplier les préparations.
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