Aubergines farcies à la viande hachée et aux pignons (Recette d'Ottolenghi)
Des aubergines farcies à la viande hachée et aux pignons, inspirées de la cuisine libanaise et d'Ottolenghi. Un plat convivial et plein de caractère aux saveurs généreuses du Moyen-Orient.
Equipment
- four
- Poêle
Ingrédients
- 4 aubergines petites ou moyennes
- 300 g viande hachée boeuf ou agneau
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail émincées
- 50 g pignons de pin
- 1 cs concentré de tomates
- 1 cc cannelle
- 1 cc cumin
- 1/2 cc piment d'Alep ou paprika
- 1 filet huile d'olive
- sel et poivre
- persil ou menthe fraîche pour servir
- yaourt ou labneh pour servir
Instructions
- Coupez les aubergines en deux. Incisez la chair en quadrillage sans percer la peau. Badigeonnez d'huile d'olive, salez et enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, faites dorer les pignons à sec dans une poêle. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant. Ajoutez les épices, le concentré de tomates, salez, poivrez. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les pignons.
- Sortez les aubergines du four. Écrasez légèrement la chair avec une fourchette. Garnissez chaque aubergine avec la farce à la viande.
- Remettez au four 10-15 minutes. Servez avec du yaourt ou du labneh et des herbes fraîches. Bon appétit !
Notes
Inspirée de la recette d'Ottolenghi, cette version intègre les épices chaudes moyen-orientales. Le piment d'Alep apporte une chaleur douce et fruitée caractéristique.
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